121 Consulting завершила стратегический этап проекта с EVOS. Разработанная стратегия и финансовая модель приняты компанией в качестве основы дальнейшего развития. Следующий этап — реализация стратегии и трансформация бизнеса.

Сотрудничество началось с тендера по выбору консалтингового партнёра для разработки стратегии EVOS. По итогам конкурсного отбора победила команда 121 Consulting.

Вместе с командой EVOS мы прошли полный цикл стратегической работы: от диагностики бизнеса и исследования рынка до разработки стратегии компании до 2031 года, её детализации по функциям и расчёта финансовой модели.

Функциональный аудит: оценка готовности бизнеса к росту

На первом этапе провели функциональный аудит — изучили процессы, систему управления и взаимодействие подразделений. Определили сильные стороны компании, ограничения и области изменений, необходимые для реализации будущей стратегии.

Исследования рынка: основа для стратегических решений

Исследовали рынок, конкурентную среду, потребности и ожидания гостей. Результаты стали основой для выбора направлений развития и разработки клиентского ценностного предложения EVOS.

CVP: какой опыт EVOS создаёт для гостя

Разработали клиентское ценностное предложение — CVP, которое связывает ожидания гостей с конкретными параметрами работы ресторанов. В его основе — ассортимент, цены и промо, скорость и качество сервиса, атмосфера, доступность продуктов, доставка и коммуникация с гостями.

Для оценки CVP определили измеримые показатели. Это позволяет команде управлять клиентским опытом и отслеживать, как изменения в работе бизнеса влияют на гостя.

Стратегия до 2031 года: цели и приоритеты развития

На основе диагностики и исследований разработали стратегию EVOS до 2031 года. Определили направления роста и приоритеты изменений, связав развитие компании с её операционными и финансовыми возможностями.

Функциональные стратегии: вклад каждого направления

Детализировали стратегию компании до уровня функциональных стратегий. Для каждого направления определили его вклад в общие цели и реализацию CVP, необходимые изменения и показатели результата.

Такая детализация соединяет стратегические решения с ежедневной работой команд: становится понятно, какие действия каждой функции должны обеспечить развитие бизнеса.

Инициативы и финансовая модель: расчёт реализации

Сформировали портфель стратегических инициатив и разработали детализированную финансовую модель. Она связывает планы развития с выручкой, затратами, инвестициями и денежными потоками, позволяет оценивать сценарии и потребность в финансировании.

Команде EVOS переданы модель и инструкция по её использованию — инструменты для планирования и проверки управленческих решений.

Следующий этап — трансформация

На встрече 8 октября 2026 года EVOS подтвердила завершение стратегического этапа и принятие стратегии и финансовой модели в качестве базовых.

Теперь фокус переходит к реализации: запуску инициатив, развитию процессов и управленческих компетенций, обеспечению финансирования и контролю результатов. Формат дальнейшего участия 121 Consulting в сопровождении трансформации будет определён совместно с командой EVOS.

Благодарим акционеров, Консультационный совет, руководство и команду EVOS за доверие, содержательную дискуссию и совместную работу.

Создана основа для следующего этапа — воплощения стратегии в результатах бизнеса.